Kursen skall ge kunskaper om olika livsmedel och hur dessa skall hanteras så att näringsvärde och kvalitet bevaras och ge kunskaper i att identifiera och kvalitetsbedöma livsmedel. Kursen skall ge kunskaper om hur förädling, transporter, förvaring och tillagning påverkar livsmedlets kvalitet. Kursen skall också ge kunskap om hur hantering och val av livsmedel och tillagningsmetod inverkar på det ekonomiska resultatet. Ett mål för kursen är att ge möjlighet att göra etiska och miljömässiga ställningstaganden om livsmedel. Kursen skall även ge kunskaper om livsmedelslagen och internationella föreskrifter gällande livsmedel.

Mer information finns på Skolverkets hemsida