Kursen skall ge fördjupad kunskap om och erfarenhet av hur i restaurang och storkök vanligt förekommande anrättningar tillagas under förhållanden som gäller i arbetslivet. Den skall utveckla kreativitet och förståelse för delarnas betydelse för helhetsupplevelsen av en måltid och för hur delarna kan harmoniera respektive utgöra kontraster. Ett mål för kursen är också att ge fördjupad kunskap om och erfarenhet av inköpsrutiner och förståelse för hur de påverkar ekonomi och resultat. Kursen skall vidare ge erfarenhet av datoranvändning som stöd för inköp och kalkylering.

Mer information finns på Skolverkets hemsida